Любовь Ивановна предлагает Вам запомнить сайт «Домоводство»
Вы хотите запомнить сайт «Домоводство»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Найдётся всё. Со временем

Читать
Блог новенькое
Устранение разрыва при закрытии горловины.

Устранение разрыва при закрытии горловины.

Автор: belka_handmade https://www.instagram.com/p/BTYJ2nJFV5I/?tagged=be...%D1%80%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B0 1⃣ Знакомая картина? Закрыты центральные петли

Любовь Ивановна 25 фев, 09:19
0 0
Солевая ванночка и медовая мазь для кожи рук

Солевая ванночка и медовая мазь для кожи рук

Омолодить кожу и избавиться от трещин на руках можно с помощью солевой ванночки и медовой мази для кожи рук. Берем 2 столовые ложки соли и растворяем в 1 литре теп

Любовь Ивановна 24 фев, 21:05
0 0
Рисуем животных. Легко и просто. W. Weatherby

Рисуем животных. Легко и просто. W. Weatherby

Drawing made easy by W. Weatherby (старинное, редкое издание) Читать далее...

Любовь Ивановна 24 фев, 21:01
0 0
Скраб для увядающей и нуждающейся в питании кожи

Скраб для увядающей и нуждающейся в питании кожи

Ингредиенты: 1 ч.л. кофейной гущи 1 ч.л. меда 1 ч.л. сметаны 1 сырое яйцо Ингредиенты размешать до получения однородной массы. Нанести смесь на лицо легкими мас

Любовь Ивановна 24 фев, 14:15
+1 0
Что делать, если болит зуб

Что делать, если болит зуб

Бежать в аптеку не придётся. Всё нужное, скорее всего, есть у вас дома. Конечно, самый правильный и логически выверенный путь — как можно быстрее навест

Любовь Ивановна 24 фев, 13:21
0 0
Семена: подготовка к посеву

Семена: подготовка к посеву

Существуют разные способы подготовки семян к посеву – стратификация, промораживание, скарификация, намачивание, обработка регуляторами роста. Искусственная

Любовь Ивановна 24 фев, 10:33
+1 0
Цикламен уход и удобрения

Цикламен уход и удобрения

Зимой прилавки с цикламенами особенно очаровательны. На улице снег и серость, а в магазине – сочное лето. С радостью принимайте цикламены в подарок и сами покупа

Любовь Ивановна 24 фев, 01:16
0 0
Оригинальная вещь своими руками!

Оригинальная вещь своими руками!

http://stranamasterovv.ru/blog/43570061356/To,-cht...chek,-prigoditsya-kazhdomu.-Or Чтобы обзавестись полезными и оригинальными вещами, вовсе не обяза

Любовь Ивановна 23 фев, 05:52
+3 3
Самые добрые знаки Зодиака

Самые добрые знаки Зодиака

Хотите узнать, кто самый отзывчивый представитель зодиакального созвездия? Вашему вниманию — рейтинг самых добрых знаков Зодиака. 12 МЕСТО — БЛИЗНЕЦЫ

Любовь Ивановна 22 фев, 21:39
0 0
ШАПКА ШЛЕМ ДЛЯ МАЛЬЧИКА, МАСТЕР КЛАСС

ШАПКА ШЛЕМ ДЛЯ МАЛЬЧИКА, МАСТЕР КЛАСС

ШАПКА ШЛЕМ ДЛЯ МАЛЬЧИКА, мастер класс Двойная шапка шлем.Размер: обхват головы 54 см. Пряжа (брала с запасом): на подкладку 100 г. пряжи Пехорка «Ве

Любовь Ивановна 22 фев, 09:14
+3 0

Универсальный блок

От чего зависит вкус томатов

развернуть
Вкусный томат или нет – вопрос далеко не праздный. Существуют ли какие-либо характеристики, по которым это можно однозначно определить – размер, форма, цвет, запах? Возможно ли повлиять на вкус плода в процессе выращивания?

Вкусный или нет плод томата - вопрос далеко не праздный

Вкусный или нет плод томата — вопрос далеко не праздный

Составляющие вкуса

Все вещества, отвечающие за вкусовые качества томата, можно условно разделить на 6 групп:
  • сахара;
  • жирные кислоты;
  • полифенолы;
  • каротиноиды;
  • органические кислоты;
  • аминокислоты с разветвленными боковыми цепями.

Кислоты и сахара

Наиболее полно изучены две составляющие плодов томата – кислоты (яблочная, лимонная, глутаминовая) и сахара (глюкоза и фруктоза). Именно от их соотношения чаще всего меняется вкус, и какие-то томаты кажутся нам кислыми, какие-то – сладкими, а какие-то – безвкусными.

На вкус влияет соотношение кислот и сахаров
На вкус влияет соотношение кислот и сахаров

В плодах кислых томатов содержится много кислот и мало сахаров, в сладких – много сахаров и мало кислот, у безвкусных томатов низкое содержание и кислоты, и сахара. Лучшими считаются плоды сортов (гибридов) с высоким содержанием как кислот, так и сахаров – такие томаты отличаются приятным насыщенным вкусом.

Окраска плодов

У томатов с различной окраской плодов отличается соотношение сахаров и кислот. В оранжевых и желтых ('Веселая соседка', 'Золотничок', 'Желтый шар', 'Каротинка') содержание кислот ниже, а их вкус значительно нежнее, чем у красных. Томаты с коричневой окраской плода ('Груша черная', 'Монисто изумрудное', 'Черный жемчуг') считаются обладателями насыщенного вкуса, однако нравится он далеко не всем. Приятным вкусом наделены плоды с высоким содержанием каротиноидов, в частности ликопина.

О вкусе томатов отчасти можно судить по окраске плодов
О вкусе томатов отчасти можно судить по окраске плодов

Если при выборе руководствоваться окраской, стоит помнить простое правило: чем насыщеннее цвет, тем выше вероятность хорошего яркого вкуса.

Аромат

Не менее интересна связь между запахом и вкусом. Известно, что за интенсивность аромата отвечает 12 веществ, за сладость – 28. Сочетание некоторых из них может создать сладкий вкус плода без участия самих сахаров. За аромат отвечает более 3000 различных соединений, которые, в отличие от сахаров и кислот, до сих пор практически не изучены. Однако вклад ароматических составляющих в понятие «вкусный томат» неоспорим.

Размер

Как оказалось, размер тоже имеет значение: чем мельче плод, тем меньше в нем содержание воды и, соответственно, выше содержание сухого вещества, а значит – более насыщенный вкус.

Размер плода тоже имеет значение
Размер плода тоже имеет значение

Именно по этой причине одни из самых вкусных томатов – черри ('Бонсай', 'Валентинка', 'Вишня розовая').

Агротехника

Агротехника однозначно может повлиять на вкус плодов. Выращенные на глинистых почвах томаты гораздо вкуснее тех, что росли на песчаных. Застой влаги отрицательно сказывается на вкусовых качествах – лучше, чтобы почва была подсушенной. Есть данные о проведении опытов по поливу томатов разбавленной морской водой, что благоприятно отразилось на вкусе. Правда, достоверность информации проверить довольно сложно.

Агротехника однозначно может повлиять на вкус плодов
Агротехника однозначно может повлиять на вкус плодов

Из удобрений лучше выбирать органические, с добавлением к ним калийных, фосфорных и серосодержащих минеральных.

В идеале дневные температуры должны быть на уровне +25...+27°C, а ночные в пределах +15...+17°C. Такая разница способствует накоплению сахаров в плодах. Кроме того, не менее 8 часов в день томаты должны находится под солнцем. Чем больше будет солнечного света, и чем интенсивнее он будет, тем слаще вырастут плоды. Если же погода пасмурная и дождливая, о вкусных томатах останется только мечтать.

Чем больше солнца - тем слаще плоды томата
Чем больше солнца — тем слаще плоды томата

Кстати, низкая солнечная активность зимой – одна из главных причин невыразительного вкуса зимне-весенних магазинных томатов.

Сорт или гибрид

Осталось затронуть последний аспект, влияющий на вкус: сорт или гибрид – что все-таки вкуснее? Приверженцы сортов (особенно старых) указывают на их неоспоримые достоинства:
  • нежную сочную мякоть спелых плодов;
  • насыщенный классический аромат;
  • тот самый вкус настоящих «томатов из детства».

Сорт или гибрид - личный выбор каждого
Сорт или гибрид — личный выбор каждого

С другой стороны, некоторым по душе более плотные плоды гибридов. И будет не совсем верно сказать, что вкусных среди них не бывает. Гибриды последнего поколения отличаются не только урожайностью, но и отменными качествами плода (высокое содержание пигментов, интенсивная окраска, насыщенный аромат, высокое содержание сухого вещества), комплекс которых становится залогом хороших вкусовых характеристик.

Географическая составляющая

В деле вкуса есть и географическая привязка. Некоторые сорта вырастают вкусными в одном месте, а иные – совсем в другом.

На сегодняшний день вкус томатов – понятие, не изученное основательно, что дает возможность для прогресса в данной области.

Вкус томата - понятие относительное
Вкус томата — понятие относительное

Разнообразие вкусовых пристрастий потребителей – простых людей – так велико, что ученые сомневаются в возможности создания одного сорта, вкус которого был бы всеми признан идеальным. Ведь сколько людей – столько и идеальных вкусов.



Источник: https://7dach.ru/Agrofirma_Gavrish/ot-chego-zavisit-vkus-tomatov-158756.html?utm_source=7pisem&utm_medium=email&utm_campaign=daily


Ключевые слова: Дача. сад, огород
Опубликовала Любовь Ивановна , 31.01.2018 в 10:29

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook

Поиск по блогу

Люди

251 пользователю нравится сайт domobodctbo.mirtesen.ru

Последние комментарии

Любовь Ивановна
Рукодельницам простор для фантазий.
Любовь Ивановна Оригинальная вещь своими руками!
liutik Федотова
Как интересно. Спасибо.
liutik Федотова Оригинальная вещь своими руками!
Любовь Ивановна
На даче валяется куча подушек...отличная идея...
Любовь Ивановна Оригинальная вещь своими руками!
Валентина Березнева
сПАСИБО,БУДУ ПРОБОВАТЬ
Валентина Березнева Зачем время от времени поднимать руки вверх?
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна
lorlin Елена
Какой грустный стих... Но, правда жизни - мы все там будем рано или поздно. Лучше поздно.
lorlin Елена Особый случай
Надежда Шакирова
Спасибо за полезную информацию! 😴🙌
Надежда Шакирова Зачем время от времени поднимать руки вверх?
Vladlen Kanevskiy
Спасибо    ВК
Vladlen Kanevskiy Зачем время от времени поднимать руки вверх?
Татьяна Гладкова