Любовь Ивановна предлагает Вам запомнить сайт «Домоводство»
Вы хотите запомнить сайт «Домоводство»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Найдётся всё. Со временем

Читать
Блог новенькое
Серебряные мостики» — уникальная лечебная методика

Серебряные мостики» — уникальная лечебная методика

Методики нетрадиционной медицины крайне популярны в наше время. Их использование часто приводит к положительным результатам. Слышали ли вы о лечении алюминие

Любовь Ивановна 10 дек, 15:59
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Трюк с канцелярской скрепкой для бюстгальтера

Трюк с канцелярской скрепкой для бюстгальтера

В преддверии новогодних корпоративов и семейных празднований многие женщины задумываются над тем, как выглядеть безупречно в новом наряде с открытой спиной,

Любовь Ивановна 10 дек, 11:42
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Что и когда на самом деле угрожает вашему ребенку. Разбираемся вместе с экспертом Лиза Алерт.

Что и когда на самом деле угрожает вашему ребенку. Разбираемся вместе с экспертом Лиза Алерт.

«А если на него нападет педофил? Или захватят наркоманы?» Мы собрали максимально полный обзор того, что угрожает Вашему ребенку, когда вас нет рядо

Любовь Ивановна 10 дек, 09:37
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ЧТОБЫ НЕ МЁРЗЛИ НОГИ

ЧТОБЫ НЕ МЁРЗЛИ НОГИ

У меня стали мёрзнуть ноги. Знакомая сказала, мол, это из-за нарушения кровообращения, и подсказала рецепт. Я заполнила стакан на две трети измельченным ла

Любовь Ивановна 9 дек, 12:30
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Угловой шкаф своими руками (первый опыт работы)

Угловой шкаф своими руками (первый опыт работы)

Пока дочь с мамой ездили за границу в Киев, мы с сыном сделали в ее комнате ремонт, купили спальный гарнитур, и под цвет спального гарнитура заказали дерево

Любовь Ивановна 9 дек, 12:30
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Почему мы такие злые?

Почему мы такие злые?

Почти каждый, кому приходилось возвращаться на родину из других краев, ощущал на себе этот эффект. Едва ступив на родную землю, ты словно вход

Любовь Ивановна 8 дек, 20:06
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Таракан

Таракан

ТАРАКАН Вот тут попалось мне одно произведение. Даже не знаю, как к нему относиться. Не то шедевр, не то как говорится "отстой" Говорят, что "нет повести п

Любовь Ивановна 8 дек, 09:16
+2 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Мудрые советы бабушки Салимы

Мудрые советы бабушки Салимы

Приумножайте свою красоту. Если ваш муж должен вернуться домой, а еда не готова, и вы не причесаны, отдайте предпочтение второму. Встретьте его красивой. Пу

Любовь Ивановна 6 дек, 11:25
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Закругленный низ вязаного изделия при вязании снизу вверх

Закругленный низ вязаного изделия при вязании снизу вверх

Закругленный низ вязаного изделия при вязании снизу вверх Сегодня рассмотрим, как создать закруглённый низ при более распространённом вязании снизу вве

Любовь Ивановна 6 дек, 11:06
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как отстирать кухонные полотенца с помощью микроволновки.

Как отстирать кухонные полотенца с помощью микроволновки.

Достав из стиральной машины очередную порцию белья, я обнаружила, что на кухонных полотенцах остались въевшиеся пятна, происхождение которых уже и припомнить т

Любовь Ивановна 5 дек, 12:32
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Серебряные мостики» — уникал…

Серебряные мостики» — уникальная лечебная методика

10 дек, 15:59
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Трюк с канцелярской скрепкой…

Трюк с канцелярской скрепкой для бюстгальтера

10 дек, 11:42
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Что и когда на самом деле уг…

Что и когда на самом деле угрожает вашему ребенку. Разбираемся вместе с экспертом Лиза Алерт.

10 дек, 09:37
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Эти страшные дрожжи

развернуть

Ещё со школы я знал и удивлялся, что на первом месте человеческого изобретения,стоит изобретение дрожжевого хлеба, а колеса, порох, компас и пр. занимают последующие места.Я удивлялся, потому,что хлеб был таким привычным продуктом…Какое тут изобретение? А теперь представьте, что земляне не догадались приручить дикие дрожжи.Какая бы была тоска без хлеба и вина.Теперь, люди напуганные разными пищевыми добавками, добираются до дрожжей и обвиняют их во многих грехах.Нашёл статью и решил её выложить в виде поста.Просто, словами,без документов, я устал защищать самое главное изобретение человечества

Дрожжи – полезны или вредны? Надо ли их бояться? Вызывает ли аллергию дрожжевой хлеб? Очередные мифы о еде с их разоблачением. Или подтверждением.

Эти страшные дрожжи

Миф

Последнее время люди стати слишком много бояться. В том числе и обычных безобидных вещей. Хлеб, выпеченный на дрожжах, стал одной из страшилок - чего только про него ее рассказывают! И в животе после него якобы бродит, и аллергия у них на него-де страшная, и еда с ним плохо усваивается.

Всему голова?

Пожалуй, изобретение дрожжевого хлеба было одним из самых крупных достижений кулинарии. То, что хлеб может быть мягким и пористым, вбирать в себя соки еды, служить основой для бутербродов и неплохо насыщать, не могло не понравиться людям. Собственно, открыт дрожжевой хлеб был случайно - когда-то нерадивая хозяйка оставила тесто из воды и муки слишком надолго в тепле и обнаружила его здорово изменившимся в объеме и закисшим. После выпечки выяснилось, что так получается гораздо лучше, и в скором времени дрожжевой хлеб практически полностью вытеснил бездрожжевой. Люди так полюбили хлеб, что именно он стал основой для тела Христова в христианском культе (просфоры, в которых дрожжи символизируют Святой Дух) и важнейшим компонентом других культов - вспомнить хотя бы иудейскую бездрожжевую мацу. Даже слово «компания» напрямую связано с хлебом - хлеб на латинском будет «panis», и компания - это люди, делящие между собой хлеб.

Эти страшные дрожжи

Ветром надуло

Самый первый дрожжевой хлеб появился задолго до начала производства дрожжей и был заквасочным - спонтанно заброженным благодаря прорастанию дрожжей и спор бактерий, в изобилии содержащихся в смолотой муке. Именно так сейчас и можно получить закваску для хлеба, просто замешав муку (например, ржаную пополам с пшеничной) с водой и поставив ее в теплое место. Через некоторое время смесь начнет активно бродить, и ее можно будет использовать для заквашивания хлеба. Чем-то это напоминает другой древний процесс - соление и квашение овощей, особенно огурцов и капусты. Там тоже участвуют бактерии и дрожжи, находящиеся в изобилии на поверхности овощей и активно развивающиеся на сахаре, содержащемся в клетках растений. Каждый компонент закваски занят своим делом: бактерии расщепляют сложные сахара, которые дрожжи сами не в состоянии «освоить», а дрожжи уже подхватывают то, что не пригодилось бактериям, и вырабатывают поднимающий тесто углекислый газ. Если тесто замешано, то есть содержит в себе сеть белковых молекул глютена (клейковины), пузырьки газа застревают в нем и формируют мякиш. Таким образом, любой заквасочный хлеб, в который не клали заводских пекарских дрожжей, все равно содержит в себе те или иные дрожжи естественного происхождения, иначе он бы просто не подходил. То же касается и пива, и вина, и квашеных овощей, и сыров с плесенью - все они содержат в себе дрожжи и другие микроскопические грибки
.
Эти страшные дрожжи

Откуда же могла появиться такая нелюбовь к безобидным дрожжам? Дрожжи, в отличие от бактерий, относятся к низшим грибам, то есть к микроскопическим грибкам. Человеку эти микроорганизмы известны, в том числе и по медицинским причинам: дрожжи рода Candida вызывают печально известное заболевание кандидоз, или молочницу, поражая различные слизистые оболочки тела человека. Примерно в семидесятых годах XX века американские врачи Трасс из Алабамы и Джексон из Теннесси начали активно продвигать идею, что огромный спектр медицинских состояний человека - от запора и поноса до кожных высыпаний, импотенции и псориаза - является следствием хронического кандидоза, то есть вызванной дрожжами рода Candida (а вовсе не пекарскими дрожжами рода Saccharomyces) инфекции. Эти «специалисты» успели хорошо поработать и заработать, объявив треть всех американцев жертвами дрожжей, после чего у них... отобрали лицензии на право лечения и медицинские дипломы.

Съедобно или несъедобно?

Так полезны дрожжи или вредны? Скорее полезны, так как они не только поднимают хлеб, улучшая его свойства, но и витаминизируют его. Много лет сухие пивные дрожжи использовали как превосходный витаминный препарат, и до сих пор они находят применение в фармакологии, как источник витаминов группы В. Это же касается и дрожжевого экстракта, который используется для усиления вкуса многих мясных и соленых продуктов, например чипсов. Вредны дрожжи могут быть только тем людям, у которых есть установленная пробами аллергия на дрожжи, но в среднем их меньше 1 %. Хорошо испеченный хлеб не содержит живых дрожжей, поэтому и «брожение внутри» оказывается скорее вымыслом. Таким образом, если у человека нет подтвержденной врачами аллергии на дрожжи, он может найти себе вид хлеба по душе и есть его с удовольствием.

Источник :Евгений Куликов, журнал «Гастоном». Здоровая пища


Опубликовала Любовь Ивановна , 12.08.2018 в 12:21
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Ирина Чещина
Ирина Чещина 13 августа, в 09:58 очень правильно! Текст скрыт развернуть
1
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна 13 августа, в 19:03 я так же не понимаю в чем вред дрожжей Хорошо что человек написал статью.В которой все понятно и ясно диетологи уже не знают что придумать на какую иглу подсадить людей кого не послушаешь все вредно. Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 2
Комментарии Facebook

Поиск по блогу

Люди

428 пользователям нравится сайт domobodctbo.mirtesen.ru

Последние комментарии

Любовь Ивановна
Ирина Чещина
Любовь Ивановна
Галина Береснева
valentina sergeeva
Ой.... Всё помогает, у кого не болит.
valentina sergeeva ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ
Ирина Чещина
Ирина Чещина
Елена Еленова
Ирина Чещина
Любовь Ивановна