Любовь Ивановна предлагает Вам запомнить сайт «Домоводство»
Вы хотите запомнить сайт «Домоводство»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Найдётся всё. Со временем

Читать
Блог новенькое
17 января Зосима пчельник

17 января Зосима пчельник

Зосима-пчельник ... холода будут стоять еще долго... (Фото: leonid_tit, Shutterstock) Дата по старому стилю: 4 января В этот день Православна

Любовь Ивановна 17 янв, 13:14
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ЧТО МОЖНО ДЕЛАТЬ И ЧТО НЕЛЬЗЯ НА КРЕЩЕНИЕ ГОСПОДНЕ...

ЧТО МОЖНО ДЕЛАТЬ И ЧТО НЕЛЬЗЯ НА КРЕЩЕНИЕ ГОСПОДНЕ...

Святки — это время чудес, милосердия, сплочения семьи, когда принимались важные решения: выдать дочь замуж или пока подождать. Днем женщины обычно гото

Любовь Ивановна 16 янв, 19:53
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
На каком расстоянии от забора на даче можно сажать и строить?

На каком расстоянии от забора на даче можно сажать и строить?

Изменилось ли что-то в нормах размещения построек и растений на дачном участке после принятия нового дачного закона? Или всё осталось по-прежнему? Отв

Любовь Ивановна 15 янв, 09:39
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Есть такие женщины, которые уже не боятся.

Есть такие женщины, которые уже не боятся.

Есть такие женщины, которые уже не боятся. Не боятся не понравиться. Не соответствовать. Не знать. Не успеть. Они не боятся переспросить. Выглядеть нелеп

Любовь Ивановна 15 янв, 09:30
+2 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
МЕТОД БЫСТРОГО ПОХУДАНИЯ ИЗ ИНДИИ

МЕТОД БЫСТРОГО ПОХУДАНИЯ ИЗ ИНДИИ

Для этого не требуется никаких денежных затрат. Просто необходимо в течение дня через каждые 40 минут выпивать по 5 глотков горячей воды (не чая, кофе или

Любовь Ивановна 14 янв, 21:26
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ИЗ НАСТАВЛЕНИЙ ДАЛАЙ-ЛАМЫ

ИЗ НАСТАВЛЕНИЙ ДАЛАЙ-ЛАМЫ

Из наставлений Его Святейшества Далай-Ламы XlV "Драгоценная человеческая жизнь": "Каждый день, просыпаясь, думайте: "Сегодня я счастлив проснуться. Я живой. Я

Любовь Ивановна 14 янв, 21:24
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Астра вересковидная Снегопад

Астра вересковидная Снегопад

Давно хотела рассказать о моей новинке 2018 года - астре альпийской вересковидной Снегопад. Выписала ее маленьким кустиком, посадила неподалеку от края погреба, о

Любовь Ивановна 14 янв, 14:55
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
На ФБ нашла) Незамужние дамы, налетайте!)Встретица и тогдалие

На ФБ нашла) Незамужние дамы, налетайте!)Встретица и тогдалие

Любовь Ивановна 13 янв, 12:44
+1 4
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Натуральные антибиотики, которые есть в каждом доме

Натуральные антибиотики, которые есть в каждом доме

В нашем мире полно опасностей подхватить какое-нибудь серьёзное заболевание. И чтобы бороться с этими заболеваниями, врачи нередко выписывают синтетические ан

Любовь Ивановна 12 янв, 14:20
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
После ангела остается тишина...

После ангела остается тишина...

А зимой они любили пить чай. Молча... Говорят, что зимы нынче не те пошли. Кому-то снега мало, кому-то мороза не хватает, а кому-то в целом, что-то не так

Любовь Ивановна 11 янв, 21:38
0 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
17 января Зосима пчельник

17 января Зосима пчельник

17 янв, 13:14
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ЧТО МОЖНО ДЕЛАТЬ И ЧТО НЕЛЬЗ…

ЧТО МОЖНО ДЕЛАТЬ И ЧТО НЕЛЬЗЯ НА КРЕЩЕНИЕ ГОСПОДНЕ...

16 янв, 19:53
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
На каком расстоянии от забор…

На каком расстоянии от забора на даче можно сажать и строить?

15 янв, 09:39
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

От чего зависит вкус томатов

развернуть
Вкусный томат или нет – вопрос далеко не праздный. Существуют ли какие-либо характеристики, по которым это можно однозначно определить – размер, форма, цвет, запах? Возможно ли повлиять на вкус плода в процессе выращивания?

Вкусный или нет плод томата - вопрос далеко не праздный
Вкусный или нет плод томата — вопрос далеко не праздный

Составляющие вкуса

Все вещества, отвечающие за вкусовые качества томата, можно условно разделить на 6 групп:
  • сахара;
  • жирные кислоты;
  • полифенолы;
  • каротиноиды;
  • органические кислоты;
  • аминокислоты с разветвленными боковыми цепями.

Кислоты и сахара

Наиболее полно изучены две составляющие плодов томата – кислоты (яблочная, лимонная, глутаминовая) и сахара (глюкоза и фруктоза). Именно от их соотношения чаще всего меняется вкус, и какие-то томаты кажутся нам кислыми, какие-то – сладкими, а какие-то – безвкусными.

На вкус влияет соотношение кислот и сахаров
На вкус влияет соотношение кислот и сахаров

В плодах кислых томатов содержится много кислот и мало сахаров, в сладких – много сахаров и мало кислот, у безвкусных томатов низкое содержание и кислоты, и сахара. Лучшими считаются плоды сортов (гибридов) с высоким содержанием как кислот, так и сахаров – такие томаты отличаются приятным насыщенным вкусом.

Окраска плодов

У томатов с различной окраской плодов отличается соотношение сахаров и кислот. В оранжевых и желтых ('Веселая соседка', 'Золотничок', 'Желтый шар', 'Каротинка') содержание кислот ниже, а их вкус значительно нежнее, чем у красных. Томаты с коричневой окраской плода ('Груша черная', 'Монисто изумрудное', 'Черный жемчуг') считаются обладателями насыщенного вкуса, однако нравится он далеко не всем. Приятным вкусом наделены плоды с высоким содержанием каротиноидов, в частности ликопина.

О вкусе томатов отчасти можно судить по окраске плодов
О вкусе томатов отчасти можно судить по окраске плодов

Если при выборе руководствоваться окраской, стоит помнить простое правило: чем насыщеннее цвет, тем выше вероятность хорошего яркого вкуса.

Аромат

Не менее интересна связь между запахом и вкусом. Известно, что за интенсивность аромата отвечает 12 веществ, за сладость – 28. Сочетание некоторых из них может создать сладкий вкус плода без участия самих сахаров. За аромат отвечает более 3000 различных соединений, которые, в отличие от сахаров и кислот, до сих пор практически не изучены. Однако вклад ароматических составляющих в понятие «вкусный томат» неоспорим.

Размер

Как оказалось, размер тоже имеет значение: чем мельче плод, тем меньше в нем содержание воды и, соответственно, выше содержание сухого вещества, а значит – более насыщенный вкус.

Размер плода тоже имеет значение
Размер плода тоже имеет значение

Именно по этой причине одни из самых вкусных томатов – черри ('Бонсай', 'Валентинка', 'Вишня розовая').

Агротехника

Агротехника однозначно может повлиять на вкус плодов. Выращенные на глинистых почвах томаты гораздо вкуснее тех, что росли на песчаных. Застой влаги отрицательно сказывается на вкусовых качествах – лучше, чтобы почва была подсушенной. Есть данные о проведении опытов по поливу томатов разбавленной морской водой, что благоприятно отразилось на вкусе. Правда, достоверность информации проверить довольно сложно.

Агротехника однозначно может повлиять на вкус плодов
Агротехника однозначно может повлиять на вкус плодов

Из удобрений лучше выбирать органические, с добавлением к ним калийных, фосфорных и серосодержащих минеральных.

В идеале дневные температуры должны быть на уровне +25...+27°C, а ночные в пределах +15...+17°C. Такая разница способствует накоплению сахаров в плодах. Кроме того, не менее 8 часов в день томаты должны находится под солнцем. Чем больше будет солнечного света, и чем интенсивнее он будет, тем слаще вырастут плоды. Если же погода пасмурная и дождливая, о вкусных томатах останется только мечтать.

Чем больше солнца - тем слаще плоды томата
Чем больше солнца — тем слаще плоды томата

Кстати, низкая солнечная активность зимой – одна из главных причин невыразительного вкуса зимне-весенних магазинных томатов.

Сорт или гибрид

Осталось затронуть последний аспект, влияющий на вкус: сорт или гибрид – что все-таки вкуснее? Приверженцы сортов (особенно старых) указывают на их неоспоримые достоинства:
  • нежную сочную мякоть спелых плодов;
  • насыщенный классический аромат;
  • тот самый вкус настоящих «томатов из детства».

Сорт или гибрид - личный выбор каждого
Сорт или гибрид — личный выбор каждого

С другой стороны, некоторым по душе более плотные плоды гибридов. И будет не совсем верно сказать, что вкусных среди них не бывает. Гибриды последнего поколения отличаются не только урожайностью, но и отменными качествами плода (высокое содержание пигментов, интенсивная окраска, насыщенный аромат, высокое содержание сухого вещества), комплекс которых становится залогом хороших вкусовых характеристик.

Географическая составляющая

В деле вкуса есть и географическая привязка. Некоторые сорта вырастают вкусными в одном месте, а иные – совсем в другом.

На сегодняшний день вкус томатов – понятие, не изученное основательно, что дает возможность для прогресса в данной области.

Вкус томата - понятие относительное
Вкус томата — понятие относительное

Разнообразие вкусовых пристрастий потребителей – простых людей – так велико, что ученые сомневаются в возможности создания одного сорта, вкус которого был бы всеми признан идеальным. Ведь сколько людей – столько и идеальных вкусов.



Источник: https://7dach.ru/Agrofirma_Gavrish/ot-chego-zavisit-vkus-tomatov-158756.html?utm_source=7pisem&utm_medium=email&utm_campaign=daily


Ключевые слова: Дача. сад, огород
Опубликовала Любовь Ивановна , 31.01.2018 в 10:29
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook

Поиск по блогу

Люди

441 пользователю нравится сайт domobodctbo.mirtesen.ru

Последние комментарии

Любовь Ивановна
Ирина Новичихина
Любовь Ивановна
Ирина Новичихина
Любовь Ивановна
А белые снеги метут и метут... Спасибо Судьбе, что мы всё ещё тут!..
Любовь Ивановна После ангела остается тишина...
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна
Ольга МакароваЛюбимова
Галина
Спасибо боьшое
Галина Высокое давление и шум в голове: как вернуть сосудам эластичность без таблеток
Любовь Лютик
спасибо
Любовь Лютик Высокое давление и шум в голове: как вернуть сосудам эластичность без таблеток