Любовь Ивановна предлагает Вам запомнить сайт «Домоводство»
Вы хотите запомнить сайт «Домоводство»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Найдётся всё. Со временем

Читать
Блог новенькое
Сволочной Гороскоп

Сволочной Гороскоп

Себя-любимую-Овна узнала... Импульсивная Сволочь Этим всё сказано. Сразу после содеянного либо просит прощения - ш

Любовь Ивановна 15 окт, 19:41
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Яйца: полезные свойства, противопоказания, польза и вред

Яйца: полезные свойства, противопоказания, польза и вред

Содержание страницы: Куриные яйца — польза и вред Полезные свойства яиц перепёлки Свойства страусиного яйца Яйцо – очень распространен

Любовь Ивановна 15 окт, 11:39
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Арония - чудо ягода (посадка,уход )

Арония - чудо ягода (посадка,уход )

Родина этой ягоды – Северная Америка. Там она испокон веков росла как сорняк по берегам рек и озер. Ягоды у нее мелкие и невкусные, местному населению даже в голо

Любовь Ивановна 15 окт, 08:32
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
О ЧЕМ ЛУЧШЕ МОЛЧАТЬ, ДАЖЕ КОГДА ТЕБЯ СПРОСЯТ: 7 ЗОЛОТЫХ СОВЕТОВ

О ЧЕМ ЛУЧШЕ МОЛЧАТЬ, ДАЖЕ КОГДА ТЕБЯ СПРОСЯТ: 7 ЗОЛОТЫХ СОВЕТОВ

О ЧЕМ ЛУЧШЕ МОЛЧАТЬ, ДАЖЕ КОГДА ТЕБЯ СПРОСЯТ: 7 ЗОЛОТЫХ СОВЕТОВ Если не хочешь стать человеком, от которого все исчезают, вот несколько вещей и ситуаций, в кото

Любовь Ивановна 15 окт, 08:31
+6 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
5 простых и эффективных способов защиты  поджелудочной железы

5 простых и эффективных способов защиты поджелудочной железы

5 простых и эффективных способов очищения поджелудочной железы Поджелудочная железа, хотя и скрытая глубоко в нашем животе, играет важную роль в пищеварении

Любовь Ивановна 15 окт, 08:31
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Готовим сад к холодам

Готовим сад к холодам

Последнее время погода зимой выдает сюрпризы: то ледяные дожди, то трескучие морозы при отсутствии снега. Поэтому важно тщательно подготовить деревья с кустарникам

Любовь Ивановна 14 окт, 10:05
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Секретом вечной молодости считается горячая вода!

Секретом вечной молодости считается горячая вода!

Согласно восточным учениям, секретом вечной молодости считается именно горячая вода . Не кипяток, не теплая, а вода температуры 40–45 градусов. При этом, худшее,

Любовь Ивановна 13 окт, 18:12
+8 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Лук - наш лучший друг

Лук - наш лучший друг

Почему мы каждый раз бежим в аптеку, хотя можем просто открыть свой овощной ящик? Хотите верьте, хотите нет, но на протяжении долгих веков люди использ

Любовь Ивановна 13 окт, 13:29
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Фольга: универсальный и полезный предмет для быта

Фольга: универсальный и полезный предмет для быта

Самые интересные хитрости, которые советую обязательно взять на заметку, чтоб облегчить свой быт за счет этой недорогой, но очень нужной вещицы - фольги.

Любовь Ивановна 13 окт, 13:17
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Увлекательные диктанты по русскому языку для начальной школы

Увлекательные диктанты по русскому языку для начальной школы

В пособии предложены необычные тексты для диктантов по русскому языку для начальных классов. Цель данного издания - сделать процесс написания диктантов интересным

Любовь Ивановна 12 окт, 23:09
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сволочной Гороскоп

Сволочной Гороскоп

15 окт, 19:41
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Яйца: полезные свойства, про…

Яйца: полезные свойства, противопоказания, польза и вред

15 окт, 11:39
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Арония - чудо ягода (посадка,уход )

Арония - чудо ягода (посадка,уход )

15 окт, 08:32
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

От чего зависит вкус томатов

развернуть
Вкусный томат или нет – вопрос далеко не праздный. Существуют ли какие-либо характеристики, по которым это можно однозначно определить – размер, форма, цвет, запах? Возможно ли повлиять на вкус плода в процессе выращивания?

Вкусный или нет плод томата - вопрос далеко не праздный
Вкусный или нет плод томата — вопрос далеко не праздный

Составляющие вкуса

Все вещества, отвечающие за вкусовые качества томата, можно условно разделить на 6 групп:
  • сахара;
  • жирные кислоты;
  • полифенолы;
  • каротиноиды;
  • органические кислоты;
  • аминокислоты с разветвленными боковыми цепями.

Кислоты и сахара

Наиболее полно изучены две составляющие плодов томата – кислоты (яблочная, лимонная, глутаминовая) и сахара (глюкоза и фруктоза). Именно от их соотношения чаще всего меняется вкус, и какие-то томаты кажутся нам кислыми, какие-то – сладкими, а какие-то – безвкусными.

На вкус влияет соотношение кислот и сахаров
На вкус влияет соотношение кислот и сахаров

В плодах кислых томатов содержится много кислот и мало сахаров, в сладких – много сахаров и мало кислот, у безвкусных томатов низкое содержание и кислоты, и сахара. Лучшими считаются плоды сортов (гибридов) с высоким содержанием как кислот, так и сахаров – такие томаты отличаются приятным насыщенным вкусом.

Окраска плодов

У томатов с различной окраской плодов отличается соотношение сахаров и кислот. В оранжевых и желтых ('Веселая соседка', 'Золотничок', 'Желтый шар', 'Каротинка') содержание кислот ниже, а их вкус значительно нежнее, чем у красных. Томаты с коричневой окраской плода ('Груша черная', 'Монисто изумрудное', 'Черный жемчуг') считаются обладателями насыщенного вкуса, однако нравится он далеко не всем. Приятным вкусом наделены плоды с высоким содержанием каротиноидов, в частности ликопина.

О вкусе томатов отчасти можно судить по окраске плодов
О вкусе томатов отчасти можно судить по окраске плодов

Если при выборе руководствоваться окраской, стоит помнить простое правило: чем насыщеннее цвет, тем выше вероятность хорошего яркого вкуса.

Аромат

Не менее интересна связь между запахом и вкусом. Известно, что за интенсивность аромата отвечает 12 веществ, за сладость – 28. Сочетание некоторых из них может создать сладкий вкус плода без участия самих сахаров. За аромат отвечает более 3000 различных соединений, которые, в отличие от сахаров и кислот, до сих пор практически не изучены. Однако вклад ароматических составляющих в понятие «вкусный томат» неоспорим.

Размер

Как оказалось, размер тоже имеет значение: чем мельче плод, тем меньше в нем содержание воды и, соответственно, выше содержание сухого вещества, а значит – более насыщенный вкус.

Размер плода тоже имеет значение
Размер плода тоже имеет значение

Именно по этой причине одни из самых вкусных томатов – черри ('Бонсай', 'Валентинка', 'Вишня розовая').

Агротехника

Агротехника однозначно может повлиять на вкус плодов. Выращенные на глинистых почвах томаты гораздо вкуснее тех, что росли на песчаных. Застой влаги отрицательно сказывается на вкусовых качествах – лучше, чтобы почва была подсушенной. Есть данные о проведении опытов по поливу томатов разбавленной морской водой, что благоприятно отразилось на вкусе. Правда, достоверность информации проверить довольно сложно.

Агротехника однозначно может повлиять на вкус плодов
Агротехника однозначно может повлиять на вкус плодов

Из удобрений лучше выбирать органические, с добавлением к ним калийных, фосфорных и серосодержащих минеральных.

В идеале дневные температуры должны быть на уровне +25...+27°C, а ночные в пределах +15...+17°C. Такая разница способствует накоплению сахаров в плодах. Кроме того, не менее 8 часов в день томаты должны находится под солнцем. Чем больше будет солнечного света, и чем интенсивнее он будет, тем слаще вырастут плоды. Если же погода пасмурная и дождливая, о вкусных томатах останется только мечтать.

Чем больше солнца - тем слаще плоды томата
Чем больше солнца — тем слаще плоды томата

Кстати, низкая солнечная активность зимой – одна из главных причин невыразительного вкуса зимне-весенних магазинных томатов.

Сорт или гибрид

Осталось затронуть последний аспект, влияющий на вкус: сорт или гибрид – что все-таки вкуснее? Приверженцы сортов (особенно старых) указывают на их неоспоримые достоинства:
  • нежную сочную мякоть спелых плодов;
  • насыщенный классический аромат;
  • тот самый вкус настоящих «томатов из детства».

Сорт или гибрид - личный выбор каждого
Сорт или гибрид — личный выбор каждого

С другой стороны, некоторым по душе более плотные плоды гибридов. И будет не совсем верно сказать, что вкусных среди них не бывает. Гибриды последнего поколения отличаются не только урожайностью, но и отменными качествами плода (высокое содержание пигментов, интенсивная окраска, насыщенный аромат, высокое содержание сухого вещества), комплекс которых становится залогом хороших вкусовых характеристик.

Географическая составляющая

В деле вкуса есть и географическая привязка. Некоторые сорта вырастают вкусными в одном месте, а иные – совсем в другом.

На сегодняшний день вкус томатов – понятие, не изученное основательно, что дает возможность для прогресса в данной области.

Вкус томата - понятие относительное
Вкус томата — понятие относительное

Разнообразие вкусовых пристрастий потребителей – простых людей – так велико, что ученые сомневаются в возможности создания одного сорта, вкус которого был бы всеми признан идеальным. Ведь сколько людей – столько и идеальных вкусов.



Источник: https://7dach.ru/Agrofirma_Gavrish/ot-chego-zavisit-vkus-tomatov-158756.html?utm_source=7pisem&utm_medium=email&utm_campaign=daily


Ключевые слова: Дача. сад, огород
Опубликовала Любовь Ивановна , 31.01.2018 в 10:29
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook

Поиск по блогу

Люди

368 пользователям нравится сайт domobodctbo.mirtesen.ru

Последние комментарии

Leonid PlиGin
Попробую.
Leonid PlиGin Секретом вечной молодости считается горячая вода!
Елена Елена
Любовь Ивановна
Galina Kolpakova
А соль с мёдом ещё лучше.
Galina Kolpakova Неожиданный и очень эффективный рецепт красоты
Ирина Петрова
Не знаююююю, но попробовать можно..
Ирина Петрова Неожиданный и очень эффективный рецепт красоты
Любовь Ивановна
валентина гришкова
Очень интересно!!! Можно попробовать!!! Благодарю!
валентина гришкова Не верите? Попробуйте сами!
Tatyana ...
Консервант, наверно. а не консерватор))
Tatyana ... Неожиданный и очень эффективный рецепт красоты
Любовь Ивановна
АЛЕКСЕЙ МАЛИНОВСКИЙ